En ’gourmand’ er en, der elsker god mad, og som spiser med en ganske og aldeles umættelig appetit, og naturligvis må det være sådan en person, der lægger navn til luksuskøbmanden med adresse på den absolut eneste gade i hele Danmark, der stemningsmæssigt minder bare en lille bitte smule om Paris – nemlig Værnedamsvej på Frederiksberg. Med Le Gourmand er pariserstemningen ikke blevet mindre.

(Gour)manden bag, Carsten Thisted, fik ideen til butikken for mange år siden. Det var sidst på dagen, og han skulle hjem til sin kæreste, der var sulten og krævede take away. Dengang var take away-konceptet knap så udbredt, som det er i dag, og Carsten Thisted, der i øvrigt på det tidspunkt netop var hjemvendt fra Frankrig og rigtig gerne ville imødekomme sin kærestes ønske, var slet, slet ikke begejstret for udbuddet, og netop dér dukkede drømmen op om selv at kunne gøre det bedre – i form af en fransk luksuskøbmand.

Da lokalet på Værnedamsvej pludselig var der, gik det stærkt. Carsten Thisted allierede sig med en kyndig franskmand, og sammen med kæresten, der siden var blevet til fruen, drog de i oktober 2005 mod Frankrig med det ene mål at fylde butikkens hylder med produkter, der lever op til Carsten Thisteds krav om topkvalitet. Tre uger og en Tour de France senere trillede de tilbage over grænsen med læsset fuld af lækkerier og ærmerne fulde af gode historier.

Der er f.eks. historien om den tidligere bio-kemiker, der var så fascineret af biernes gøren og laden, at han valgte at slå sig ned som biavler i Prayssac i det sydvestlige Frankrig, og nu, i takt med sæsonerne, producerer et hav af forskellige typer honning. Og der er Gilles Lhoste, Armagnac-producenten, der i sine kældre gemmer på flasker, der går helt tilbage til 1845! Eller brødrene Patou, der forlod filmbranchen og en larmende hovedstad for at slå sig ned langt ude på landet for at lave kurve til køkkenbrug af træet fra de omkringliggende skove. Eller charcutieren Monsieur Mazars i Cahors, der stod i slagterlære i København for 40 år siden (måske var det hos gamle Slagter Ryholt på Værnedamsvej?), og nu laver skinker og pølser, bl.a. på vildsvin, der smager til den store guldmedalje – hvilket de skam også er blevet hædret med ved flere lejligheder på diverse fødevaremesser.

Siden starten tilbage i 2005 har Carsten Thisted og kompagni jævnligt været i Frankrig for at opsnuse nye spændende leverandører. Sortimentet er løbende blevet udviklet og udvidet. Da Jørgen Hesse kom til kastede han sig straks over ostene, som indtil da ikke havde været at finde i butikken. Jørgen er en stor oste-elsker og -kender, og under hans kyndige næse er ostemontren blevet fyldt op med nogle af Frankrigs bedste oste, foruden en enkelt schweizer. Nogle af de bedste oste vi har fås ikke andre steder - de er lavet hos små lokale producenter i alperne, der ikke har nogen problemer med at afsætte hele produktionen lokalt, men fordi Carsten Thisted har personlige forbindelser til producenten, har vi som de eneste fået lov at eksportere den til Danmark. 

Læs mere og få seneste nyt om butikken på bloggen